材料
8 b. z- d. j( k f' h雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料8 D1 L. g4 F7 `! }2 H+ K, ?
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙, y% p- L: h4 A5 Z
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調味料os.tvboxnow.com5 Q& O' A q! q: A6 e) p4 ?
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許os.tvboxnow.com8 y$ R. `3 O. g
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做法0 B$ `. J. y2 z$ Z: Q% F& Y
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。" s6 e( ~6 ^7 o8 g# ^; H' l4 C
8 w0 C% c1 Z& I0 E" C& Atvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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: G$ E# x, s4 F4 R1 L0 \. S) S3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。" {: A G' F- X( |7 N: l* U; p
& Y+ ^$ r( Z: pos.tvboxnow.com4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。公仔箱論壇; e) @# }6 E1 A9 M' I
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4 N5 _+ A( ?% T" b/ S6 p# z' g, \os.tvboxnow.com貼士- C1 f5 Q/ X# \& k& o6 u7 x. |
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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