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* X8 _) O8 x# Y/ e. U9 u/ n; |tvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y公仔箱論壇& r$ B" ~; _4 s0 B: l6 s
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇% t* B! K5 H/ B7 p. u% X
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" A6 u( |9 p, o* `os.tvboxnow.com 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* ios.tvboxnow.com- R. @$ j3 r% @; q1 k( N
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! h4 ~. j* N5 J$ @1 w: \1 g; R$ k' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 Y: v$ c8 t, ?+ y
& k+ T3 M5 O$ I7 X" J2 B w" g$ o3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 9 w2 }$ f% g+ S4 U6 `
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撇去浮沫，捞起小排待用。 1 c* w" [% z8 O* {; D* @
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 |0 H) d1 u O3 h1 l# ]& e
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 公仔箱論壇* Y; B" _# Y# D+ m- d3 J5 P
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 os.tvboxnow.com' c6 y9 c/ O8 s7 ~
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 + t2 i) [0 k4 P% P8 c
9 {! T# h, T4 K) u4 U/ P公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
, J: L& E9 C' U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將tvb now,tvbnow,bttvb, T: ]* O/ E( h' W9 Q' ]* i
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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6 y3 y' ]5 x! U3 |! l7 Nos.tvboxnow.com 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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