材料 公仔箱論壇, e% }4 E4 |- T1 e( Y) W
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇/ f; n% i+ Z" u! ^
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餅皮材料公仔箱論壇% n( X& J" j, I( N; C9 t$ D1 O
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
5 x( E1 ], B, o7 @: S9 G% y雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 \! x9 u; e+ Z1 W
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醃料
& M+ @! R- F' \7 W* f: n- kos.tvboxnow.com米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法os.tvboxnow.com5 u6 `9 c* L/ ~: z y
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇% P& U! q2 O4 R" K
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 Q% q: d) C$ Q( p) v
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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- b5 E9 G. m8 x: T7 s" r' G& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 ; {% P3 o# p3 I( X! S
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇: ^/ V+ }) q( B; B
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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