材料
! c& ?! B u- t; Jtvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
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醃料
6 U- `( G; D5 G3 ~( s% eos.tvboxnow.com檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱
/ z, r9 V [4 i# R" x. a1 q公仔箱論壇原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許公仔箱論壇* c3 M k3 ~/ {0 F3 C8 k
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! u; M: Q2 I9 ~4 g6 M/ H6 Q: }os.tvboxnow.com做法公仔箱論壇+ v7 H( o( F# E# q/ s1 {: C
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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Z( x2 _; \+ _0 D8 v5 h2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。tvb now,tvbnow,bttvb F( m* @+ _1 C: e5 V+ C
A/ o1 H/ F9 y4 y {! F) Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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8 J' [% k* A' v e2 B x公仔箱論壇4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。) p. E8 H u% Q8 V7 K: X6 c9 @' e, ]
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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