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發表於 2011-1-6 07:14 PM
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| 平日大都是打邊爐才吃蚌，想不到用它來做沙律、意大利飯或酥皮焗，也同樣美味，城景國際City Cafe本月便以蚌類和海鮮為自助晚餐主題，廚師以不同手法來烹調桂花蚌、貴妃蚌、象拔蚌等，令爽脆口感更加突出，例如桂花蚌秋葵青芥末咯嗲，爽甜的桂花蚌配滑溜秋葵，以青芥末醬調味，微辣醒胃，卻不失鮮甜。金湯堂灼三鮮蚌帶中式風味，上湯以金華火腿、老雞、赤肉等熬十多小時而成，用來灼桂花蚌、貴妃蚌、珊瑚蚌等，鮮爽味甜，令人回味。現凡惠顧自助晚餐，即送每位一客酥皮焗雙蚌，內有桂花蚌及貴妃蚌，與蟹肉同焗至金黃，外脆內嫩，蚌迷別錯過。 |
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