不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" S" i2 O; s6 o. g! f公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
4 F3 O' x( t1 ?, T U3 E公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。os.tvboxnow.com( G8 r1 @9 C8 D O
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材料雞蛋： 5隻4 h* G# L8 b1 w4 m$ c
瑤柱： 2粒
5 e( {8 m+ D- |& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
( I1 r0 V" @/ R3 v8 w3 Xos.tvboxnow.com生粉： 1湯匙+ W- j' I: `$ a! X# q9 `
鹽： 1茶匙
% j9 p5 e. f7 |% h% h糖： 1茶匙
! E' b9 C. l' F' S- n8 H% ^" {公仔箱論壇(拂蛋用)
- ]# k7 U% ^) {6 G' ftvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. l' a$ E$ X. {4 n9 o
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 n. H! H4 s" |8 d5 Z
) u7 j t/ g) \- }% f貼士
, F: [. O1 c$ o3 h; @9 Wos.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。+ u( {- I2 W* c7 P7 Y* _+ y- X4 q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。+ j5 n) ^ q0 x
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 . u* p7 g! y! y$ k
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做法* I0 }6 W g# W2 g$ H
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 d% Q8 D: R& [6 ~5 M! |1 H0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb* M+ `* t4 S' P
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 \$ n# [+ ?& S: {0 h4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇3 _5 G5 V& F# M: `3 S I9 u
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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