不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 U% j- {9 {, ]* V- E9 e
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; h6 @$ g0 q6 L
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻+ ?8 r6 ~0 [2 `! Z3 [8 C/ |& {6 Q
瑤柱： 2粒
8 u+ U; ?- R2 p' z3 Z% |- h" a# wos.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
% D- {5 f4 N# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* C! r: M, u* ^9 D
調味料(醃肉用)公仔箱論壇; @+ r; E3 f* a7 ?8 t/ m' C C I$ _
生粉： 1湯匙
% _' E9 R6 W$ R! Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
, g, S) |6 j' Ntvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 X: p& ?% w( D% V6 P) T6 g
(拂蛋用)
( ^+ G+ s! h% v: Q鹽： 1/3湯匙
+ p9 M$ P6 E/ H/ j8 D: W$ y4 B$ c糖： 1/4湯匙
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: d/ a% f0 W. ^( L蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 t2 R4 O/ Y- y6 a, X- m. c
/ C J9 i+ S0 H! s% R3 ^/ `tvb now,tvbnow,bttvb貼士
: z# ~% T8 B8 Y3 Z% t% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb! r1 R8 A o3 p0 n
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
& @! C$ j9 p$ R7 ]8 @os.tvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% o- n. {) v% J$ u+ N
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做法公仔箱論壇' D: s& b, w; H- o- f7 `5 g
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。2 ]1 L, \ v5 M) e7 ? l
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。/ S1 H3 F. ~" `0 V Z$ N T
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。) ]1 c* \& a, k8 D; \) c+ J
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇/ F2 i, D6 B, C
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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