材料公仔箱論壇: m& Y6 `/ k" o; p: V+ ~) `
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# G( Q/ M) s9 ^+ ?' C( ~( V
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餃皮公仔箱論壇. g9 D0 ^3 ~, A
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升! I( N2 \- ~7 L" W/ c0 Y- B, [
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做法
! J! x$ K" O, _. [, {. jtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。os.tvboxnow.com/ z+ V$ `3 |0 Y/ O) o6 r9 r; d
- F/ |$ M" L; b8 y9 u! t0 ^2 F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- M7 U7 H$ n' {: N/ ]* r) E
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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, C0 S/ @! z7 b( g+ C2 z公仔箱論壇4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。7 E7 I+ ]0 G0 @7 g( x% M
- I5 k; J; q1 H' _- ]: _2 _3 u5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。os.tvboxnow.com8 q) N& W5 S+ }$ q
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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