材料
7 f$ R7 k, c+ F: ~' ^9 yos.tvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5 Y. ?* f R% R1 b& `8 i
0 ?$ J! R" [ y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮4 n$ I% ?& X- d D. J( |/ h
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升1 b1 A1 B6 D& {( w# |: ?
os.tvboxnow.com, d$ [9 q- J* k9 ], O* F" q
公仔箱論壇8 J4 I: b& l8 [& |
做法$ o0 g ~% c4 M* i$ i7 I
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb% g+ I# X* [- d* `& u1 `
( S7 Q1 i/ Z- t; fos.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
5 R+ ^- m8 `" R7 _" K公仔箱論壇
3 r( `4 l! L0 u6 _4 r* k) ~2 E. @3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
_* O2 {+ h# O4 z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb% d! ?) [1 c* e& c3 S
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
9 K7 ?8 ?; r/ |4 k* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C M( V5 \0 r公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 N5 e8 {6 X2 g. M
os.tvboxnow.com S; ?& v8 U3 [. p$ D
4 R4 d+ I y# C
貼士公仔箱論壇; \- V' R; W( Z7 d
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& ~( ]7 z) o2 e
|
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 