蜆肉如何煮才鮮甜、無沙? tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 e$ O8 a% a; w$ j1 y5 H% Z
大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。2 W4 P/ f) S! |# i5 F
烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。
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! t. ^+ V. B" _6 \; t) }7 O" bos.tvboxnow.com材料 os.tvboxnow.com( H9 f: A* v! ?; P) [
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb x7 y$ s* U! R7 K% ^3 I
粉絲︰ 1両os.tvboxnow.com+ |# L2 [* A7 x6 ]8 ~$ V; q
大頭菜︰ 3錢
- \' p; a7 [; r% F$ c" `辣椒乾︰ 7隻
& d: Q {. Y/ y! V$ U5 L, cos.tvboxnow.com薑絲︰少許1 ^# Z4 ^- I+ D( d
陳皮︰半塊,切絲
$ y/ O1 F1 @% s7 Pos.tvboxnow.com葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ e8 [6 A" q
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調味料上湯︰ 3勺
; D5 \/ i9 k# z鹽︰ 1/2湯匙
0 S5 ?! G7 U0 K7 A( R. W5 }糖︰ 1/2湯匙os.tvboxnow.com2 G1 T, r) ~9 t- q7 q- ?8 `
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇$ c3 N( S2 v6 y$ q+ F9 W) ^& ~
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) A8 o4 z, w/ ~6 q6 d" y: Hos.tvboxnow.com2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
- l) w7 b# o: i: cos.tvboxnow.com3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。 os.tvboxnow.com' f( |7 X3 Q; L4 z Q# m$ a s( D
" j8 Q! v. i* k: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
p5 x) u- P2 f. A, F1 l& nos.tvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
5 l$ A3 R: M4 Y$ u6 o& d5 aos.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。; b' C* E& X4 }0 F( V
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
5 z. [* u# D4 z" \2 Otvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 _& s/ |: E; Q+ D" _7 c, Cos.tvboxnow.com5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ @4 s6 Y. c. k& Q, t
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