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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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( r {7 m0 y# P6 Htvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
" H/ k- h4 k9 k( }% \- {0 s1 atvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！" B( s- _, p2 t# [: R7 P
1 b7 `4 B1 p! `tvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35, z7 n; f) F) D0 z! @' N' {
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克公仔箱論壇5 _* D n8 p9 {, |* j) c
雞湯 400克
, `9 v: `$ F0 T5 Q: H公仔箱論壇鮑魚 4隻tvb now,tvbnow,bttvb5 q% G" e1 p5 ]6 M, H' _
娃娃菜 2棵
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風乾火腿 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 q$ S# V' O& _ P5 G
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StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 P8 U) {) ^( e, |
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
2 I- p% B0 G0 ], g0 Z- `2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
. F% `' G0 I7 O) }9 F7 r公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
3 ~3 ]" }& w/ p: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
- u0 T6 Q, }: O5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
* `( U% V/ I4 U) d" T. I6 X公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ K" L- z! O9 c
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。) I0 @- ~; _ [; R: h: I) L
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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