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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇1 J( C# g9 \& ]6 M2 r9 l6 ?: f
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
# \" D R/ D4 q9 J2 _烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克1 z6 ?4 T! i% E4 B
雞湯 400克tvb now,tvbnow,bttvb0 k- R% i! T9 t! }. S
鮑魚 4隻% R$ J5 y5 r; j; q. l& a
娃娃菜 2棵
3 G! z* p. x$ ?, i( ]$ l* b8 x雞湯 500克tvb now,tvbnow,bttvb7 d, ] u( o* A9 C. [. g: J
風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb2 V! Q, V4 [' C8 U
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Steps
?0 T/ P: q. D9 v ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。os.tvboxnow.com0 ?/ M* O$ Y: P* l! R. B; F3 B
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。公仔箱論壇0 z3 m5 z6 ` ]! c
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇& ^. b7 q; v/ K* k& W+ P( K2 Y
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
, b( H5 S9 C% @$ D G" Tos.tvboxnow.com5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。; o& W! J& A9 s+ T
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
" T# ^7 ?" u/ q, I; A0 P% Gos.tvboxnow.com7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。* D ?( }) ^, N3 N. {: ]
3 K% ~) h+ Y% y. B$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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