材料 \* J( _0 t) s" E% s) F
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙8 I6 P3 l7 j- z
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醬汁: n5 t" f3 F6 ?: P" G# Z
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# ~! l$ X1 f2 y3 T6 Z' F, j
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做法
! E( ]+ L7 ?7 N9 l& u1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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9 u$ O: C5 k! z/ }1 K" L5 b9 }# n M2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。& B: j" S; x L0 w- j0 y' i; z
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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+ H! i- Z- _$ F公仔箱論壇4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。公仔箱論壇& z6 V% e; z' C; B/ N
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。公仔箱論壇" x/ ~3 }; o2 n0 g; A
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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