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nt1972

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發表於 2010-12-13 05:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[甜品] 焦糖燉蛋

材料
& O1 h0 \- X" g1 V5 R( _# ]2 ?& p/ T蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
4 V  s6 T! [8 O5 |! Y  l+ j公仔箱論壇# u7 _! C$ j1 y3 V1 v
焦糖材料7 d' S. [! v/ \. X% s* C% a  F+ n
砂糖/幼身黃糖各 10克
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9 x; n5 d/ c" [( i, r4 R做法+ {7 b3 t0 l0 i4 h: R, S/ r. `
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
  P+ d' }/ Z7 N" ?
. S  f% m: }3 S: p2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
4 q9 s. s$ B3 I- A
* f4 a2 N5 Z2 b9 x% |) X3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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% i* M' S9 l) C5 N4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
1 V* E4 I0 t/ @6 {, Y4 N公仔箱論壇
- [0 R- f. p/ z) j# g' \5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6 \2 V1 b% a+ O. i1 p8 K* w2 o6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ j% I" v* z& j$ B3 q# u
公仔箱論壇; o, [( Q) c( ]& ^3 t* s
7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
: d8 i" A( H8 x/ ~# T6 dtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇  K6 p! `) r! h5 n3 C! }
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