材料
2 w* ?3 |5 P8 w6 `6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇6 B* u, [/ U) A; P$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' O* q% a8 G0 N, z/ ?, J
焦糖材料
$ } f9 p7 y6 L! n; U公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克os.tvboxnow.com+ h. x8 R3 t! Q
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/ [8 ]: F9 [+ _7 T; v2 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法4 j3 u- e C. {# M0 x) d
1.呍呢拿條切開挖籽備用。5 L5 x$ A% S: n G: f, J
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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/ D9 X3 j$ I1 l8 g4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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3 L) R+ L4 |* X3 i* m0 F% E \- Mos.tvboxnow.com5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。6 a/ ^, f4 j. M% Z/ x* r% Q
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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! c# S/ p$ B4 i# ^3 g& [0 i6 I' z8 t: A7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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