材料. h9 m( X1 R. f" d q* _
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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% d- T) m9 u# j% \餡料% l+ B- M$ l( ?# p. j8 G G# p5 n
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克os.tvboxnow.com- R# W4 X/ O5 k/ h* r
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做法os.tvboxnow.com* F3 t6 ^# {1 k4 X, h4 H* ]5 v
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。
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/ b' x0 P1 m; I6 E' ]9 @2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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5 a" {1 M1 ?' ^/ _% O. w D3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。公仔箱論壇( E2 x+ ] H5 t9 Q
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。公仔箱論壇( ~, ^. O/ b* R5 S# r
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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