工艺：炸汆法
) G( x# Z1 i( P 开口笑的制作材料：
& L, R8 H6 \2 J# V# S. z; `9 Pos.tvboxnow.com 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
P8 ~0 @# N( k0 W! c/ R 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb" n, [; ^7 g/ U" s
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
Z% M% X1 d) ~9 K) p; i0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
* T' O: l" U; E' J g O% d 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇% S+ C& b" ^* C, d/ ]5 c: Y
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 d, i- h. [& t& Y5 f( W
开口笑的制作要领：9 t$ Y4 ?8 r$ x o* C% C a7 M- y- z
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打; F0 c- Y# i6 |
2.面团要揉匀至光滑为宜;
8 D; p# V0 w0 Z L4 L 3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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