据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。* j! h Z* U6 }8 n# Z
6 x9 u( j4 `8 t) F d# V/ K; o" a豌豆黄的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, @ `6 t9 @* A- E* r
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
8 a) r- Y! a9 s 豌豆黄的介绍：
$ R4 a/ L. B$ sos.tvboxnow.com 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。os.tvboxnow.com8 U0 V3 A) g. c$ `
豌豆黄的特色：
( S4 v8 A% P% d6 h) u/ ?- sos.tvboxnow.com 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。4 I# {* t0 i: z, K5 Q' a
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
$ v" b2 A1 d1 b: _6 ^ 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
7 _3 z# V2 R! w* n" b" Vos.tvboxnow.com 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。os.tvboxnow.com) ?5 p! e1 t: S- ^7 T# K5 `. s* e
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。 N$ ]+ @! ]; g$ {
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
' J+ c8 S7 z" s# C3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的制作要领：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ ]+ V* L6 A) W
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
0 u" t5 w2 r% s, \; A2 p9 y" n6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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9 ?( F8 I& I3 E3 T3 @7 _. Htvb now,tvbnow,bttvb , X$ R7 b& q0 s0 o! R& E# M' q
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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