工艺：蒸法
* ]5 |9 X5 p* h( C/ k, hos.tvboxnow.com 北京肉丁馒头的制作材料：
3 S0 S+ K/ @$ O4 X7 T4 Q& etvb now,tvbnow,bttvb 面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
3 o2 Q5 a. g$ v! b0 B5 g* s: Stvb now,tvbnow,bttvb 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
% v4 i5 P' {2 r 北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
o8 e7 E I, C2 O! J. w# f# e 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头: u# h* a7 g3 @7 {
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。公仔箱論壇1 M3 }4 g$ ]- i) P+ b6 c
2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
& X0 }; N Q: \2 _! b9 r- W2 m 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
$ V( [& u0 N4 Z- utvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。公仔箱論壇; {' l8 L, o( P. s* @4 e
北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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