这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。+ F, {6 T! N/ W5 i# Q! Z" k) D
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。os.tvboxnow.com9 R& `. Z! E9 f9 a9 ]; C
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 F: m# S+ p; a. }- G8 u
. ^: w$ `; u, D; }5 S原料：os.tvboxnow.com- a# m9 o7 o. V$ f2 y0 M: n
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) E6 K0 j1 S, I6 {os.tvboxnow.com做法：
3 T$ p4 q! w# d, Q2 l& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。- M. |; n x, O' t. O1 v2 w
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 J4 K4 b! I% }) k1 h
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
/ S; D* X) `( _* J# Eos.tvboxnow.com4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
b, X6 P+ J. y. L, W: c5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇8 s* e. G, |4 K( |
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇5 `- n' P4 v" S3 M1 Y( y6 n Z
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。 z+ `- L3 m& d9 ^
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罗嗦几句：
$ r! L) p( t5 r9 J9 t s这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
m% b' y$ }/ R) n* }tvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
6 n; s$ D' D- u( yos.tvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
! U! X3 e5 e) m5 R" I3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ B- j$ B3 |0 Y" B+ T
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" K" W# z6 {
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。 x+ G% M, E; I: C# Z3 x
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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