五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。2 Z4 V7 E9 f( s2 B# B: B9 a
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
0 t7 m/ r( v& i4 s8 e$ J* j* Q6 Bos.tvboxnow.com
, l/ h2 F0 W! m' {0 [" G原料：tvb now,tvbnow,bttvb* Y- L* Q* F! Z; E7 q% T
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
. E1 h% y9 }4 o; ^' b' g& U: a配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5 P' N; r) \' F% btvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 K" `! E6 d- ^7 H3 s* |6 \
做法：
) J% z6 x# C2 o1 q4 J3 X: m公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇* P2 D; Z; ~/ H$ b, }: D
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 L6 P9 ~/ d! y- ]os.tvboxnow.com3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
V" c2 Z8 v* h) l4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
; o& H* E1 y( z- Jtvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
& @3 ~# k0 J9 ^$ A5 e, Ytvb now,tvbnow,bttvb6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& r6 Z8 W2 i$ @3 ]' p2 B" y
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb, a' A: p& b. ~, I* W, \( X5 ^9 ~
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb$ i- z: ~! C0 p8 T
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇) p; y% D( e% I" O" g% y5 J0 h% a
7 r1 L, | V+ m" [# s2 B# @( C& g tvb now,tvbnow,bttvb* W! i2 `5 @/ y8 I
注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% l2 \# w$ Q* u1 b; B3 |' Y( [' v- {
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 g- m5 T; O$ o0 e! e
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；9 p$ k/ ^/ I) p$ x0 S; b c
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
! e' J8 z$ k% ` ]4 ^- }) h' wtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
3 ~/ h; b! W* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% Z1 K/ M/ ^; i+ z' D& l; M. ?- T# atvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 t! T, ~1 _; H; ^8 z" \tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
- \: {4 `; v6 B公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. k2 \, Z: Y P R2 c
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
$ U1 A$ c" W0 x9 ~% ^, ctvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
# R8 x5 h# w% o* y广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
