五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。) S1 R3 U0 ~/ E; I2 F" M: F( v
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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! k# \7 F" W- D' u. @1 [; mos.tvboxnow.com原料：7 F/ ]# W, [+ Q a
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
4 m$ H! ^9 \; {( f+ `' `配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
$ Y3 h& I$ d- V! l' Ltvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 C T, ?0 W' r! ]: M u4 `
做法：
# C9 g/ O. e/ d1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 U2 g% I7 [" ?# b" A# M
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
- p8 y* A& j4 h公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；; d3 `' K' ~/ L& I" v; y
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
2 I6 R) f; D: z5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb0 T& ~/ L% s+ E) ~
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb; p4 ?5 b+ D4 j l2 e
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
$ G; ~3 A/ t2 Y8 A3 @* ^* O( Y3 eos.tvboxnow.com8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；9 p5 t8 `2 k" G
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。1 O3 _7 j/ Y* R
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0 U) [. H6 M% W) K) `# m! e. a1 x5 ztvb now,tvbnow,bttvb注：
, F9 [, [& V% E Oos.tvboxnow.com1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
" P3 N0 @* S: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
& Y K! @- g; nos.tvboxnow.com3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。os.tvboxnow.com8 I+ U: B4 g/ q; P6 u8 F" u# @' ~
五指毛桃的小知识：
! s) G# D/ j0 m5 Y! B& cos.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；os.tvboxnow.com+ @$ V5 X/ v3 B u
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；6 y+ ?8 a6 x2 s1 N* h# L. n% J
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。+ K/ |! \8 F0 w, Y9 Q3 C
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* i7 |2 W2 M7 Q- p. W6 Ios.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 ?6 [% N8 O7 k
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
( Y- v s' h- [! h; e. z7 V6 `4 W广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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