材料
6 t! Q$ s2 a% n* s2 Itvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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4 {3 Z0 C4 O, k; q" |! C7 g公仔箱論壇貓耳朵材料tvb now,tvbnow,bttvb" E# L; B+ N1 _% Z1 a
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 6 v" t K: Y" i. E( n
) T! D1 ~, [5 L7 b, m4 s調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 {! i( ^7 Q
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
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+ o" a! I+ U. n- r! g* gos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb* ~" y, m8 s$ O' \( j7 T$ f5 I
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。公仔箱論壇) e3 t$ A$ `) _. i i6 v
3 E, S4 U4 c$ P: J' ttvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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; S+ t2 F" `# }3 B% o* A7 \tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。3 ]% X, k+ F3 }& C. D' P. c
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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$ `5 B! V% _3 ~9 otvb now,tvbnow,bttvb6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& Q F; R! c% u0 z
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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