材料
& w* ]0 @; V3 @; N7 Q: ^餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇2 V& F/ a2 v# m8 }5 ~+ r% A7 e
3 H! o& o$ }1 `+ \. Y' o+ _- K: f2 I油酥tvb now,tvbnow,bttvb. l6 T [$ G" n4 G; O* p& Z/ S
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 b9 M: ~: _$ V& F
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% y3 N0 P4 H, e1 K# yos.tvboxnow.com酥皮糰製法：做法公仔箱論壇0 ^) @3 ?9 i0 \$ V& u8 d8 h
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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& P. Q; K! K8 a# `/ a4 ?8 Y- utvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
$ Z6 u8 |* A7 g0 U% m2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J8 U/ z/ d7 _6 m& T3 S: \3 F公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。/ j* U4 v k) l& w' O
9 a4 Z0 l! l/ |6 h/ C$ c4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。+ b0 j f0 B) _+ y6 V
1 ?3 G# U* N% j4 r; W- P) ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
% o$ |/ q: R6 P, w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: @9 x" o+ ?) r1 `9 q
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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