材料) r$ [0 f( K1 @/ G6 \- x
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許os.tvboxnow.com8 g& L: `! h9 b! b$ B1 e* }) G5 Z
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做法公仔箱論壇) P0 C9 g, l8 c$ G. X1 z
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。: i7 Y9 m2 K8 a# k* q
$ N2 j" x- N( }0 ?7 Hos.tvboxnow.com2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。! y% r( w+ Y' c
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。公仔箱論壇; n9 I6 V, R# p: P
8 M! x0 C( C& U q: o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。os.tvboxnow.com9 L% q: Y% W+ E" I" e# N) r
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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