湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb! p% Z" ?0 a: e! r) c- b
: ^2 }. q) p# ^毛氏紅燒肉 豐腴不膩
$ z1 T: K* {1 {tvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。; T$ t7 v8 B, ]* B+ p' t# W
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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. g" }# }( o) E9 B' Ios.tvboxnow.com羊肉火鍋 $108 Z4 Q. [, T/ i( |( ~
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ s- T' I. U# I/ d* g/ a
$ Q9 L) |( z9 H/ o+ `: {公仔箱論壇木桶牛肉 $68
8 v. m$ @+ V9 \* G牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇9 Q! V8 r+ C, G7 X$ T* u
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 4 q6 I( f# N3 Z+ ~# M% ]
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鴛鴦魚頭 $88os.tvboxnow.com- k/ H6 c; X G1 `3 s
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 i5 x5 F. L; I$ W5 \3 g2 P! M
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鐵板孜然牛肉 $88
/ L( g) f7 @7 G" K! yos.tvboxnow.com孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb% v4 o2 c) m" h* {2 a. U
V. A; M! [0 w6 L9 j/ [) `! m# ?( rtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇: F! M \' L; [+ m, a
8 Q U. k% I) g- g格調優雅 中菜新境界& U2 M5 \8 T2 y4 O
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。os.tvboxnow.com7 F' b! e6 {, T7 _# \* l
6 x. Z$ f! j! d- m ?3 N菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 ^0 p W9 M$ z3 y# @' ?) P* {
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大宅院乾鍋三杯雞$98
+ q; w( X) E# ?) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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Z- P6 S" `- G t% y) [4 T0 r湘西四季豆豉香辣蝦os.tvboxnow.com( @8 X4 ^; c; N }, x4 |! K; C/ ?
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 e8 C( m; r$ e& D( ?9 I
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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8 e2 T" a: Z/ E( vtvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
3 S" q4 ^5 q r1 w1 P" P公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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$ _, W/ l k" z. _1 ?7 k- ]洞庭樓
+ {3 F0 U/ ^ o- J公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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