湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 b7 X1 I- K1 p3 D9 [
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
3 Y- s. O2 z' H4 e& y+ ^* A' a- R公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。os.tvboxnow.com; V" J5 @2 h9 e
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！9 T U' t5 p G! V# c
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羊肉火鍋 $108
/ C- C% t* ]7 t. T- z/ O4 Gos.tvboxnow.com黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. D6 f# b: T4 J6 d' \
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木桶牛肉 $68/ o! x- c4 b; |* p/ v# [4 [ [
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb# q# b; k6 o5 J, r. ]- L
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毛氏紅燒肉 $78
; u8 J5 D( h' k- O入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88' R8 g. }- X% a
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88
/ F+ r, Y3 [8 J) G1 W% e6 |% r: r1 Xtvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)os.tvboxnow.com" ?, h4 k, u6 v6 a# C+ j
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格調優雅 中菜新境界
+ t& |+ m9 d" s, q2 t* _吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。" F# ?# r8 A; ]1 h
. E& z3 j A3 U! N1 f( ros.tvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
3 h8 b$ v8 `5 F8 Q2 I6 ^, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ ]/ q) v8 }! u& J3 A4 S+ X
大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb: d+ F6 m0 N, T4 z9 f$ K1 h: x
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb, n6 }) T( ?, }6 i' v" b: F
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湘西四季豆豉香辣蝦
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8 W; Z0 V$ k; c! yos.tvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）! h4 t; X. i: E* E; ]; A# X
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。os.tvboxnow.com) }( S4 G4 J: n8 U9 E$ [
2 P2 {9 _' ^( H$ o. G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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