湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇4 [% G( G% O( e
& o6 ~, w+ k+ Z8 q毛氏紅燒肉 豐腴不膩
4 ?$ ~; x% A' R$ z公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇9 c7 z1 P; R+ O) Y* s
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！4 ^: P6 q! ]! w+ ^6 R4 e2 h7 h ^8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: U% Y1 f) s
羊肉火鍋 $108. l% P/ y- n$ x, U: B$ D! d+ k
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。3 P% E7 D' \0 J0 B P; ?
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木桶牛肉 $680 ]! Z7 A+ l* B% Y( J9 A
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
( i. L! s- {& j+ Y) x- ]tvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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h7 _, v8 V/ N1 R1 o6 y公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
; q; k$ h7 w1 A3 C3 M公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb# f+ u C# p& g/ o6 y' c
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鐵板孜然牛肉 $88- e) ^) _+ k6 ]- l8 u1 K: i N
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 w: J6 f+ Z9 Z2 T7 r
- j9 a$ h% _( {% k5 p/ T3 y湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
- _7 X9 ?* d' `% u5 A3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇% j# `; I7 x9 {2 V4 q7 c
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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& f/ z; M% \9 ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98
7 P) b/ s l' atvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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! V$ r: I! S, eos.tvboxnow.com湘西四季豆豉香辣蝦
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& o& r! D3 Z) e7 b5 d; Mtvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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