Mozzarella Parma Ham
5 e& O8 p3 S: p5 C公仔箱論壇男人廚房——由城中型男廚師輪流登場,為讀者示範不同菜式。
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我得承認,我的目光其實很膚淺,跟追垃圾劇八卦雜誌的人沒兩樣。例子有5呎9吋的亞男,遇上5呎3吋的祖藍,無論前看後望,怎麼說不太相襯。又正如我的印象中,Mozzarella跟番茄是絕配;同樣地,Parma Ham和蜜瓜,也天生一對。但這一次,走進男人廚房,由Paul示範一道簡簡單單的沙律,把一切邏輯和理所當然都顛倒了。Mozzarella Cheese,將會遇上Parma Ham。. q5 z- ?: N. G2 t( O. D
* O2 F' ~# m) H6 j, D也許看得童話太多,我一直以為,公主的配搭永遠只有王子。長大後,或者八卦雜誌看得更多,因此看見5呎9吋亞男的身影,不多不少,認為該配個5呎10吋以上的英偉男藝人,又或者,配個什麼富家公子或金融才俊。可是卻給5呎3吋的祖藍攀上高峰,恨得全城男人牙癢癢。也許一切約定俗成,都應該重新定位,食物又何嘗不是。
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& k$ Z6 ?+ y6 w1 b, ^, w. |os.tvboxnow.com各自有相襯食物Mozzarella芝士和帕爾馬火腿,都在意大利出生,提起意國食物,也必定榜上有名。但兩種食物,放在同一張餐桌上,卻又像向左走、向右走,從來不曾相遇。例如帕爾馬火腿,理所當然地,出產自意大利北面的Parma地區,火腿以新鮮切下帶有油香的,最為甘香,鮮鹹濃郁,單吃它有時濃得過火,因此通常配以蜜瓜和哈密瓜,利用水果的甜,中和火腿的鹹。至於Mozzarella,它是出生於意大利的一種水牛芝士,顧名思義,以水牛奶製作而成。Mozzarella要吃新鮮的,所以包裝內都附有鹽水保鮮,由於不經陳年熟成,沒有一般芝士那股濃烈的氣味,口感也軟綿綿的,介乎軟滑的豆腐和煙韌的草餅之間。味道淡淡然的,滲着柔和的乳香,按意大利的傳統飲食文化,配酸嫩的番茄和幽香的羅勒,加上橄欖油和少許黑椒成為必然的配搭。
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巧用甜芒爽生菜今回Paul示範的帕爾馬火腿Mozzarella芝士芒果沙律,巧妙地以芒果的甜,跟帕爾馬火腿配對;至於Mozzarella獨憔悴嗎?不不不,柔軟的口感,與爽口的生菜也有異性相吸的效果,再加上以蜜糖和橄欖油調成的沙律汁,味道渾然一體。正如5呎9的亞男和5呎3的祖藍說,最重要心靈溝通到,表面上夾不到的事情,去到某個層面,可以夾到天衣無縫。
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