材料
. ], \9 ?' z) u z/ X+ dtvb now,tvbnow,bttvb大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許, r" P+ ~3 U( }' h" `" p
- @% _! ? S- k! U. Jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
& C- ~ Q8 X# ~8 T$ o" J& z6 R蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙os.tvboxnow.com* C$ e2 N' e* d* {% C. N' p
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做法
* W6 Y/ o0 {/ X$ M! G1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z' X* B( L/ O. L* u, H
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。* M ?* K" j8 a3 V8 Q# ^
4 M. K0 }/ T8 Y. }% B: P9 O. y, |3 eos.tvboxnow.com5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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