就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。/ {0 j$ y7 ?6 ?) l: w& n
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放牧靚牛 味道濃郁
9 Y" e$ Q$ E6 a2 f6 I2 T" wos.tvboxnow.com不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
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/ `: f5 {) t! P; H+ a公仔箱論壇套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。os.tvboxnow.com% X, D7 c9 c+ X7 S3 [) |9 A
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Info Jimmy's Kitchen
# ^3 s1 V8 `+ z5 B0 |os.tvboxnow.com地址：中環雲咸街南華大廈地庫 . Z- H; v. g Z0 g: \, V! o# x
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焗豬肉批 鬆脆嫩滑
- \/ n0 _" b7 U8 S! N' x- e在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ e' v+ j" m- A( y
/ x% c4 Y( V. O3 {' Q公仔箱論壇吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。公仔箱論壇& i9 z" Z t" I" H! K% K. l
5 H1 D) s8 [. |) X: n1 \) S公仔箱論壇Info The Shortbread Company
* H3 N2 w" ^+ {+ r- Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, H3 e4 ^1 t( g7 |, f% S: h- m
' J1 T$ e6 i% p■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。
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8 @; h4 h' R: O1 Gos.tvboxnow.com蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）
' V" Q) e, q/ M# Eos.tvboxnow.com魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。
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Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb. Q( ^) k4 ]* C* w5 w C# Q# i; x
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。
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8 r1 |! u; M' q7 f& J0 K4 E3 V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Haggis公仔箱論壇7 G% S# o' i" J$ C4 p
（套餐菜式）公仔箱論壇# d, Z, d2 ~# E: u# N, T2 N
將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。$ B7 m2 ^5 f0 B I( }
/ J3 ]3 Y: ] z' @4 vos.tvboxnow.com烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）公仔箱論壇) ]: j, {! l/ B( l- N2 }
牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。os.tvboxnow.com7 V! x) R' i0 p5 {! p5 L, a+ c: e
& |7 W4 d4 r4 ]0 I3 Dtvb now,tvbnow,bttvb焗豬肉批 $46公仔箱論壇" J$ K% \2 i! G5 N1 o3 H2 ]1 F
凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。公仔箱論壇+ K; g2 l A! q3 Y9 ~
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■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。
7 {) B3 m5 M+ Z■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
5 P6 i) B7 @* p; b- I■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。
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鮮奶咖啡 $21/中
) b6 G7 w; `% ^" z3 {tvb now,tvbnow,bttvb採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。
8 T( ~. i' d- S: r I. K: a2 T0 ntvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ y- h9 |* R. C$ o$ j
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芝士洋?蛋批 $42
4 \& \8 t6 l# x: w6 G, [* g以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
2 ^. }4 d( N# `. z$ w& e7 V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q9 D+ l* @( W2 X8 _# P/ Utvb now,tvbnow,bttvb鬆餅配忌廉及果醬 - l- @& w3 k; I7 A7 N* z, j8 E
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; \9 J' @$ ?. f4 G: S4 f5 |鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。: R9 v4 T: K6 e
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自製蘋果批 $32
c4 h( L e" I" s8 M B蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。
6 r# M; _3 R, U6 J7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-18 07:05 AM
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