材料
8 f7 M7 A7 }' ~& _& P& P5 h寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量2 r- ^5 g: u! [3 S; a& q
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調味料
% @* v/ n/ D+ h- E8 i0 \蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量8 ~1 Q4 f0 X2 n# A& i: k
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做法! v/ M ?; p; `: n- f) ?% R
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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! p9 G v; w( z; h, \2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# @& j1 |$ I/ I4 M8 L# E% ?0 c& }. F
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。os.tvboxnow.com- v4 A- ^; L8 A: m/ z- q* E
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇/ R' Y0 p7 x7 \. m$ f
: Y+ I! W, ?9 }- \: Q公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。os.tvboxnow.com1 k; a9 `# J) {+ ]
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( M: ^5 u4 l8 [$ t0 Z$ S0 H3 t5 fos.tvboxnow.com蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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