材料
% N. Z4 i- ?( u7 L公仔箱論壇和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量. o$ u3 I* o" l4 `* x
4 Z& s: J8 m6 S% C; W: M醃料
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) j G4 o( U6 h; Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
' Y( i0 t+ `7 }tvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。+ x& H0 Z2 A9 `7 t
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。os.tvboxnow.com3 w" h' K8 Q2 o
( @8 W. y4 H- B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。. H* H: R& g0 R. `! b# C6 o
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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* Q+ i, v) b1 ^記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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