材料
5 V8 o% y0 E. D4 F3 w9 V& {$ a1 wos.tvboxnow.com和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 A: i4 X9 U2 g( F2 L, d3 e
8 U; s0 \3 \1 e9 ]% [tvb now,tvbnow,bttvb醃料
! _, b" Q7 s3 U+ v7 ^9 a' H3 T- r( T糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! H$ X) l% M6 c7 M2 x
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2 U$ w$ v1 V8 Cos.tvboxnow.com做法
+ D6 S9 K3 c6 E; E! y& H5 a( Xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。, J5 t. G) A* B# y1 V; F, j
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。os.tvboxnow.com. W' S$ s; I6 ~7 z0 {2 |& S
; f1 N! _& A7 N7 y+ ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。+ s* c7 e# [& s5 L4 a
; q) e: T" W ]: c2 u7 `% eos.tvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。+ [/ |4 E( o" X6 p: S H2 b Q
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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