材料 / ~# M0 ~2 n$ h+ a
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙os.tvboxnow.com [# I$ o1 _6 J. @ N/ l
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調味料
7 k' _2 B" Q- l; m3 j9 L9 s) H公仔箱論壇蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒os.tvboxnow.com$ N/ X( |. q: m f8 I- M( ]
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做法
& q9 |1 t# ~6 s1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。os.tvboxnow.com+ J- A1 r n- S! ?5 _( v: u
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。os.tvboxnow.com# l v' ]6 r2 F
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。% Z+ r# g$ V8 a3 V2 {, N& Q2 U# O$ h
+ g" x( i( r H: w. G7 m+ a( ios.tvboxnow.com4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# C# i4 r! j, V* U- d
) y: o* f o1 Q+ X) ]9 D3 oos.tvboxnow.com5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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