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甜品大師 Profile
& p, I1 v ]8 ^& a" \公仔箱論壇Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。* v5 H5 O- b: A$ t8 Z# C3 o) o& Y
! H/ A R$ j; [8 [* n5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓朱古力波日限30件
7 T3 h% x4 R |+ ~) B" }; P「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。tvb now,tvbnow,bttvb. C8 p4 B! z0 B; R
* I. g0 ] T( ]店舖設計 自己揸 Fit
, R' w) t; s/ Q擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。tvb now,tvbnow,bttvb# N# c# S4 @) N) e
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簡潔精緻 風格獨特
* c; Y7 T% T/ S2 e. r9 k$ f2 V5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
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朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
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Yuzu $45/ v, R1 r, ?2 y6 H8 Q2 i
半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。2 }6 p* `6 R9 W* ^; @% P) H
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5 e4 p- J/ E" [3 A! v4 O' _Apple Mint $38
. J+ f) y2 S2 ?- i5 q: S- P% q: {軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。+ u* A2 ~) R6 ]* J
m1 `7 d# }$ W* }$ Q ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X0 j4 b _, L l& M3 {Lemon Tart $38
6 q: N2 r% L8 J3 [# A' g公仔箱論壇四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。os.tvboxnow.com q L! |( v7 A% O" P
4 r! v+ G6 K, n0 b0 x' `& L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' W0 c' n3 G# ?: ^7 w/ |
Marron $38
, U9 @: L0 i p$ m1 T+ c造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a B$ k" G3 n
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6 w. y5 ?* u+ x1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Daisy $38
# s: ~8 A4 ~! ?% u5 d/ q( n中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。 i7 ]6 X9 N% X% F; o5 T2 ?9 k
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Peanut Tower $45
5 E/ q; k7 B8 P# m7 gos.tvboxnow.com以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
1 p* R* X; _! D6 k1 f& ^公仔箱論壇 " r g3 \2 S' ^8 y: {
( a. Y! k, {) R$ ]! K資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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發表於 2010-11-19 12:47 AM
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