材料
' ?4 o, D; H6 E, G5 itvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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做法公仔箱論壇4 v8 r B; F' K( `- q+ b V J
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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% v) i9 Q1 k7 ]7 C+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。os.tvboxnow.com F/ i: |4 Q8 A3 o* R) L3 x
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。% K- L, V0 ^5 g2 Z/ m
( d; q" T z* U! T' Vos.tvboxnow.com4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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