Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
材料
/ x- u _: K, x- D `意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。公仔箱論壇' K7 m+ A! x5 d5 P6 [/ ^* X+ R
/ O( D+ }; D5 ]% g9 n6 M2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。os.tvboxnow.com6 \* B: n- x3 m4 j1 N: \
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。os.tvboxnow.com3 o0 h' p5 l0 V: Y- p) ^# i
1 F, H' v# _- l( l1 L: d$ y' t# fos.tvboxnow.com4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! V+ V1 F0 z4 q! r, L; s- Q8 S; G
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5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。
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6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。
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發表於 2010-11-5 05:41 AM
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