材料tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ b* D& o* ^* i
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( P6 U: {7 Z S- f
, i: Q0 A S8 F+ [# Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料9 _& i* o+ ^1 v+ c* b8 r% v/ E5 C
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量) Z" e; Q7 d K+ n6 Y8 T$ C
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6 Q$ ^6 |) O0 x做法
. x0 _2 [% L7 i" S8 h2 @7 sos.tvboxnow.com1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
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, d* o1 l! X9 S0 u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
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3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ c. q( l# Y* H1 x. M5 ]
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中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。3 O# l: V9 c. {/ I$ ~
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發表於 2010-11-1 05:40 AM
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