返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克os.tvboxnow.com+ K5 o! e' _3 a: F$ O* H3 t8 q/ ?' R
柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙" U. T" d- ?% P( e
料理米酒......... 1茶匙
, {5 C  ~8 S* T: d公仔箱論壇醬油......... 1大匙
" s! n4 {( L3 q. _os.tvboxnow.com太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙
" z5 q+ R6 {5 W% D+ u3 O' b9 V 細糖....... 1又1/2大匙
% U7 f; F* j, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽......... 1/8茶匙) \& y  W3 P# H' R- Z
 水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- R" e% M, }' k3 H, K; P( c6 C2 w
B 太白粉水........ 1茶匙
2 z* A5 c$ l8 \" R4 b/ B) c, V公仔箱論壇 香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊,加入醃料拌勻;取1顆柳橙榨汁,另一顆削去果皮,去掉白膜,取10公克外皮切細絲,取約1/2顆去掉白膜切薄片,備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋,加入約100㏄沙拉油,燒熱至約150℃後,將作法1的牛小排放入鍋中,以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油,備用。
3.另取一鍋,將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A,以小火煮開,接著加入太白粉水勾薄芡,再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻,最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角,宮保的香辣只是單味,加上花椒的麻香,讓人吃一口就會永遠記住這種口感,堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克
: k- V6 j! D: w8 J蔥花......... 30公克
% A) O4 R* J/ k5 a& m公仔箱論壇蒜末........ 20公克
1 V! V0 R# N0 P7 |- O' P7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 10公克
. o& @2 D. [% c' d* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 K/ M5 I# Z0 }
宮保........ 20公克
1 e1 o' E/ o2 q* r2 m% K公仔箱論壇花椒......... 5公克
9 C8 P! ^9 S: K) V8 X7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" _0 H- c5 O' N; j- V5 }% E
醬油....... 1大匙
1 V) |/ x4 o' d( k米酒....... 1茶匙
/ P( [8 d7 X/ \% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙
) @  ?; P9 l0 d) F9 Y& o* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙os.tvboxnow.com  C1 z0 n. P- \) I$ {
高湯........ 250㏄8 D  w4 o  M, g2 |6 u3 S5 N
細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻;黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘,瀝乾水份盛碗,備用。
2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬,續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開,煮約5秒鐘後,關火盛入作法1黃豆芽的碗上,再撒上蔥花。
4.另熱一鍋,加入5大匙沙拉油,以小火爆香宮保、花椒後,淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]
返回列表