烹制方法（三人份） ) I. S8 J- p0 |4 W# W( K) m$ h" Z
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 4 u5 B5 |8 d8 s& m7 t
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 2 g# T/ b" X1 n) H, M8 a0 \/ `4 p' |1 O
* c, K' R2 _( w# Itvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 os.tvboxnow.com7 V, d, X5 B3 V% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% K/ a% V0 g& K. n
+ A) Z. r* ~* @7 J" ?# g; M8 g公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 ! p5 ~6 y$ B9 [6 H' l; V
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* x0 m3 s/ X% q' m7 F& N4 {0 j$ \3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 os.tvboxnow.com8 K1 A8 {% j6 c1 h
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5 Y. e7 e6 ~8 K, U6 a
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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# ?/ Z1 L" m4 W- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! R* A6 s; X' J! t3 r0 G' o+ j% B
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 y- u8 t% ^, B) I% X RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 y6 u& @: k/ Ros.tvboxnow.com4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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