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食材：tvb now,tvbnow,bttvb( A2 S- h d4 d1 S$ N! E( p0 V
牛里脊 300克
$ w7 L/ ?) J; s1 j0 y: E4 w2 C杭椒 100克
2 ~0 T. H, g6 H" g8 K( j4 y葱丝，姜丝 各少许
' Q) E3 v Y! |) K淀粉 1/2茶勺
" i# |' y$ {: }盐 少许
; I7 U$ B# g- b! W公仔箱論壇鸡精 1/4茶勺
# w- O5 W" N5 I9 e" m3 zos.tvboxnow.com嫩肉粉（小苏打） 1小勺os.tvboxnow.com2 k4 R7 c/ T3 d7 G5 \( o
蚝油 1茶勺
9 r' S! U/ g4 ^3 U料酒 1小勺
5 p/ |' i& b' O2 o! h公仔箱論壇糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb! ^& T! R$ {# L" L
生抽 少许os.tvboxnow.com+ ~* F6 @$ v6 U: K
白醋 1小勺 os.tvboxnow.com& X9 k% n; E: r) ]0 \9 e. d
水淀粉 1大勺: ~9 ~: \% M0 _1 x# h( [
色拉油 2大勺
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$ s5 b$ h' f5 ]+ p: b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k- v) \1 l: G做法：
7 D& \! v4 q% j' a; dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; c+ Y: `1 e# ], q( V
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f4 p; s& V2 h/ l4 B! P滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb+ B( J6 k" O) [2 R, f/ {3 e, M
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。( u1 K( r9 t& p
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
8 W4 v, Q3 O1 L) ~) Z3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
9 a% G7 G. t. `" q4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 t) c, x6 }0 l( e* K
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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