聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
8 s, f3 h9 [5 |( B$ ]% O1 p公仔箱論壇& U+ o' u+ J2 g, ]. l
少油少鹽 上湯調味
( a- ]6 ]5 z: G! s4 D% t; Qtvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. }& h A; [! p" @* X8 C" i
tvb now,tvbnow,bttvb2 m" ?" V. Z* r+ p$ g/ p
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
$ p, J+ {2 k2 ?; P: c) l6 e% utvb now,tvbnow,bttvb
7 P3 y# h. [" W4 h, {: i公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。' V" W S' h' i) ]0 L& _4 o9 i
* V7 w4 Z" @! }2 \4 F7 ?6 ^
Info 八月芳
/ a7 Y6 X: }7 u& z$ W( h% H \% b$ o8 k' _os.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( }: \! \* M4 p$ E' }: y! Q
營業時間：8:00am至11:00pm
+ z. W/ K- D$ Q' y( R1 a9 aos.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口
5 V- E3 ]; i' E7 z* f4 |os.tvboxnow.com平均消費：$150/位 . P6 @$ U% c7 r; X& |6 q8 l
- [6 y4 e& E8 \; v小記評公仔箱論壇, e7 V# y' z- ]( [% W8 P7 z, u0 N
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb" j( H& o8 ~6 w3 \1 m* o" }
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb5 P& J7 c$ z H" `% {, O. |
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
& o( h6 B' l' t" s/ `竹笙上素卷 $88
$ t4 O3 a0 M- Y& J& V1 ^ Gtvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇2 }4 `( y! E9 N9 E
炭燒半熟嫩牛肉沙律 os.tvboxnow.com$ ^1 y% N5 }) n1 Q5 T
$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 X: O$ H) {1 l4 U* ~, Q. ?$ a2 o
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
( o3 N$ D; {. ^6 D) W老派雞燉金勾翅6 I/ u) X; n2 o j2 p; O% \: E
$138/位
4 x7 ^$ E5 q& D* T8 J- ?傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j p4 ]2 |" L! S4 a9 ~; H
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻8 j/ D& H( P2 ~: d( ^6 Z; t
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
7 G* l3 i- O: `$ l4 s7 F" r |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|