聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味os.tvboxnow.com! _, W# c' ^9 a! X' W( K& {
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb$ m# C& ^& E" _+ X2 Z* w7 f
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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- @2 |, q+ ]7 a; M- Y0 Q+ z/ q/ ntvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。 P: Y. X2 ]" g4 W- a2 W
/ ~! i) {( ^% T6 n( C0 yInfo 八月芳os.tvboxnow.com" W- V& D1 C2 i; ]6 H
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓tvb now,tvbnow,bttvb. y9 [- s+ ~. A4 r& k8 c
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 k( A; `( g
交通：港鐵?魚涌站A出口
1 @( K( [" j6 v ~: p( j7 pos.tvboxnow.com平均消費：$150/位
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小記評
& l! @+ w3 }; p4 n8 D2 `9 v: A2 U* atvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
/ i+ G9 s( Y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇- z4 c8 v/ I; n* z X+ O4 y) X
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
' }+ D% e# P6 p$ ?; d; }2 u& rtvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88os.tvboxnow.com; c0 O8 d( e* D y- O
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。$ i5 D/ l5 Y1 A/ ^% \
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' W5 t/ ^5 l6 ^3 G5 m
老派雞燉金勾翅( J* h5 I) L+ d4 y/ s6 h2 i
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8 L/ u( }; h( v8 i公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。2 Q# k% P0 w3 }: c* y" ~9 w
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻os.tvboxnow.com4 C$ p- ?) n/ i% z; |- F* r D! O
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇2 G1 O1 H5 }. Y& u1 p0 {
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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