味覺生活——專訪飲食業人士,發掘業界趣聞,加深飲食常識。
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" P2 v3 E m2 X) [9 i0 |6 S$ T印象中,印度菜就算做到天花龍鳳,致命傷仍然是﹕賣相唔得。印度菜一樣可以做得香料味道馥郁芳香複雜細緻有層次,但一兜二兜的器皿加「一劈劈」的「表現手法」,從食慾角度出發,實在無法加分,甚至倒扣。因此,當走Fine Dinning路線的印度餐廳Kebab Factory出現後,是有點點幫襯的衝動。
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9 ~0 D$ G+ _# M ^4 `+ O5 b( r8 ktvb now,tvbnow,bttvb裝潢摩登 盛器簡約衝動歸衝動,真正入座前還是檢視一遍。Kebab Factory開設在美麗華商場諾士佛階內,裝修不但企理,甚至有點摩登華麗。餐廳全名實為The Great Indian Kebab Factory,集團在印度、迪拜、倫敦等地,擁有十多家分店。旅居香港的印度人Vipul Kapoor買下中港澳地區的特許經營權,雄心壯志。
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傳統印度菜式,離不開咖喱燒烤羊牛雞,但燒烤賣相弄得精巧精緻,足以成為加分關鍵,就是咖喱也換上白色陶瓷器皿盛載,簡約但感覺乾淨企理。真正的趣味位還在飲品,將Lassi(印度乳酪)盛入試管之中,一口一杯的小小分量,索價$38。os.tvboxnow.com. @5 r; F8 ^1 I6 }1 S2 ?
& \; R, }, \' D" L. g, m- M印度葡萄酒有驚喜決心走Fine Dinning路線,Wine List是一個重要關口。打開酒牌,選擇不少,但品牌熟口熟面,當中較特別的,是兩款產自印度的葡萄酒。印度不是傳統的產酒國,產量低,以往亦甚少出口,屬香港飲家甚少接觸的冷門選擇,但葡萄品種則很大路。紅酒為Indage Vineyards的Platinum Series Merlot Syrah 2007,而白酒則為Tiger Hill Chardonnay Semillon 2006,兩者淨飲,酒味口感有點平淡,但配搭燒烤食物後,肉上的香料,卻彷彿令葡萄酒的平淡泛起了漣漪,香料與酒味融和,令酒香增添層次,酒味結構更複雜。印度酒,似乎比菜式更有驚喜。$ v3 {$ e9 \# V$ B; l
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■The Great Indian Kebab Factoryos.tvboxnow.com$ }1 O0 t: i: @- w+ h2 k2 l3 C
地址﹕尖沙嘴美麗華商場第二層
6 n7 I( i7 X2 Z# N" kos.tvboxnow.com營業時間﹕中午12:00至下午2:30,晚上6:00至11:30: p1 T4 z/ A& L1 f' X* g* v8 p
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