大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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6 q# N3 |5 a" T/ htvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材2 i, d H: Q& w1 i* n. A6 M* z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb) B, C$ o$ ?* i1 F: |. V; H; ~
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。os.tvboxnow.com' k7 m+ T; C8 f
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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0 H( U/ B: O) T- l- `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
" B( L5 ~6 F: H" X; sos.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下os.tvboxnow.com+ d0 W1 a+ f1 s
查詢：3483 0196
8 L* a& H% o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
+ E7 H; P4 \5 \7 Z8 Q+ O. ktvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
: I4 D/ r0 A- l. [# @5 G! Z平均消費：約$45/位公仔箱論壇8 M5 ~/ d( U. ^+ x1 }
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
. `% K4 d* U! a; w' Wos.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑& z, F0 L8 ?- Q' \# Y
營業時間：5:30pm至3:30am
( |; f2 Z0 ^2 r# r交通：港鐵旺角站C3出口
( ~3 F9 ?2 R6 u公仔箱論壇平均消費︰約$170/位* R+ \5 r: J- J* h/ z- Y
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
- ]$ E! X7 {& H7 d: n, B2 \9 `tvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
4 G5 B4 X8 q6 F) U7 D8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。os.tvboxnow.com+ D$ r- j- w4 B1 L7 i6 g
鵝掌 $50/兩隻
/ f2 \' E) W4 N公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
$ U2 F1 Q* }+ e0 r* {, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
) C1 G4 z# A: d8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
2 N% d1 g( `9 E5 I2 F公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb. _$ ? b; ~5 ^, B( i. n. K4 Y
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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: S# l3 J; M% V+ n# l3 h■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ S. p% \( |: m
三杯雞 $58
: k4 T$ `; Y( X [; b8 h0 v Ttvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。# k/ A. e0 h+ r" n
三相逢 $388 k0 O; O6 z6 {
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 I. V! N6 x! v8 R1 Stvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
( l5 F1 ^3 Q: [( G9 B+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
3 O Y- |! T* _6 _7 d# w4 e) otvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
F: n6 s. D3 Y' J7 B7 s/ l9 ?有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
6 m1 H5 J F7 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 l) q+ g# q+ I+ m
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。; J% u" X$ ~: |
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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