大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。os.tvboxnow.com' J4 @1 ?2 x( l4 E1 T$ c$ M+ \/ x
/ \2 ^9 y. B) J \( x地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* K- X7 n( z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5 n* _ @$ ?/ @) A7 U! L
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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7 s8 g% ]+ S# X" Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料% }* R7 C+ {% C; O6 q) j; C% |
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 u$ Q- M0 e, X. w7 P, Q/ D
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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+ o7 K; Y9 h1 s" v8 Q公仔箱論壇Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb9 S+ }$ B) o0 m3 }6 t
地址：大角嘴博文街11號地下
1 D) U+ y% [& F! y查詢：3483 0196公仔箱論壇6 }+ K0 O+ l: D9 [
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）os.tvboxnow.com+ }- P5 s3 H% w: |" T
交通：港鐵奧運站B出口
: ~3 `% M) w* o平均消費：約$45/位os.tvboxnow.com0 X* e* z1 ?7 Q! a; ?9 W! m( |
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 N. _6 K9 d0 U m; h
地址：大角嘴棕樹街榮富苑os.tvboxnow.com$ X' W! H9 Q6 F9 P% g( p3 k
營業時間：5:30pm至3:30am
, B$ q4 N& }, C4 v* ~% j, f交通：港鐵旺角站C3出口
: k3 T9 b4 Z, q6 b& W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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k: w: C& @) |8 E2 ^: \* Sos.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% n7 j! N2 s, s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb& h$ w6 ?( b; d" p: c C
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
% P9 q2 t5 \( v( H: Hos.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻
( ?, w# ?) B6 }os.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。os.tvboxnow.com4 i+ s8 x8 u) P- m+ {7 S
菌花 $30os.tvboxnow.com" T/ }1 I4 }3 R4 Y
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
9 V4 I' C6 R' F) Q$ a5 K( y0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
- |/ v/ f0 J! j3 |- C; q湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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: _8 z' L1 i% h% s: p' g+ g- |' @tvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" V9 w" s$ }
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 ~# }. Y5 ~' l: y4 }+ S$ v
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb3 a- a; J; ]7 ?5 j
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: C: i. x4 D9 y) A' t
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。os.tvboxnow.com, }/ _: |2 L7 {- _
紅燒牛肉麵 $30" B) v7 m2 C+ L# {
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
2 D$ x( G5 k6 h/ }1 [公仔箱論壇總匯三文治 $14 [0 U- O! F/ T5 j% U
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。os.tvboxnow.com, }% R1 R m r9 X
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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