[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）% ~4 N+ \3 _- k1 d

青蒜兩根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% q0 @9 A% O6 V4 }2 f

青菜2-3棵

辣椒和花椒

做法:os.tvboxnow.com- H7 U: w( P5 W! k2 I

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青菜切段、青蒜打斜切段os.tvboxnow.com0 V' V: I7 w, I

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎! s2 H- K2 H2 w9 Q3 O. }$ X; C$ A7 s9 P
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片# e, _' G' H, K0 {1 @, [( d0 A
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvb now,tvbnow,bttvb0 M' I+ v6 ?1 f

炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會0 l3 K# }& F4 K2 v$ |
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 v( L1 z! H. \0 \
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些" U7 y- f: Q0 \9 S2 g0 |
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~os.tvboxnow.com; z& J! ^: [2 g# d0 H& `
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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