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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
: W- P# p; ~! g$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 X) ^4 @# v9 l6 H5 H* D
步骤：
2 ]9 s% I4 E; G8 P1 Stvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 k# _& ?- m0 {
" _% e* O# G2 P _4 ~ `& L; `+ t7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。3 R1 W N) l$ R- W
. ~- J% k8 k0 `% ]1 a3 |tvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：os.tvboxnow.com' z+ A9 o% }! E5 M
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb# n( k( [. J H. Y) ^' Z+ v4 j
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! ^- p9 Q7 n2 e L! D
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。os.tvboxnow.com9 n* p) k# i1 S! w
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
6 ^3 X% ^+ H4 ?% Z8 Y! p* j" ttvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
7 ^( f0 N7 C! @( I& ftvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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