舉世聞名的巴厘島，總教人聯想那一片明媚的山水風光，與繽紛多姿的風土民情。
2 X8 ?5 b/ H; D9 E! f! O+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 ^0 f9 b0 k9 O! n5 {! O; y
如今，一個由巴厘島培育出來的大馬廚師，帶著他所信仰的香料魔法，以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術，使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海，駐足縈繞於城市之中。公仔箱論壇' F8 f) e* Y4 Y) d6 U* e
公仔箱論壇) ~; @. v; h* v3 D
步入The Uma，穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu！”與我們打招呼，這是巴厘島式的歡迎光臨。公仔箱論壇+ |4 Z: \) J# ~0 u" A* T+ C
4 m, O) n" @3 h j B& Q這家甫開張3個月，以傳統巴厘島料理為主的餐廳，從食物、裝潢、音樂到擺設，處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍，讓人不由自主鬆懈下來。看得出來，是經過主人家的一番精心設計。3 M$ _% J: c: X* ?0 U
z+ @' M' t) M( y, |9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人，也是廚師的何耀贊十分年輕，為了完成自己的夢想，毅然辭去了穩定的工作，隻身留在巴厘島鄉間學廚。
( q m" y7 D% F: h1 \( E6 C( Ytvb now,tvbnow,bttvb9 o5 ]% P: L7 r
“選擇巴厘島，是因為愛上了那裡的風土民情，所以決定要把當地的美好，透過飲食文化的魅力，讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”6 [8 ]/ l, e" q; y$ k( z
% I. _) Y9 d+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對巴厘島菜餚而言，香料是最主要，也是無法切割的靈魂，一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣，巴厘島料理將大大失色。公仔箱論壇% |7 |, q. r2 [% J
公仔箱論壇1 X6 Z' X2 v0 e& P& M3 S {) v, H
深諳此理的何耀贊，就花了許多心思，深入研究並作出多番嘗試，如何將固有的香料種類，透過份量的嚴格掌控，把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味，餐廳內的每道菜餚，都是他嘗試了。& V; S: S$ W/ @8 A9 q6 w& S# E
os.tvboxnow.com" b. r* j7 {8 q* r1 A2 ^' ?
香料是一種魔法，也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味，將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化，讓食物產生充滿生動各異的表情，也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。os.tvboxnow.com* g* N3 @' z" R# n9 E$ e) |( j: h
8 g; z2 T: N' k7 t8 B其實，除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴，其他時候則都吃得非常樸素，都是以簡單的食材入菜，全靠當地的獨特香料入饌，充當美食催化劑，才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。
6 D" b0 Y8 z$ J& q" ]# Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb
; z, O- M: Z# ?! m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚沙爹一吃難忘os.tvboxnow.com/ g1 P- V- A- h
' h" M' h' |. P6 W5 f) a7 Fos.tvboxnow.com作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳，The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神，推出了“百味飯”（Nasi Ratus）。os.tvboxnow.com' c7 g& D2 a8 l, N l
公仔箱論壇8 x) t& K( v, Q O
何耀贊靦腆表示，“百味飯”是他自創的名字，意思就是“雜菜飯”（nasi campur）。他在藤籃內盛上一道肉類主食，佐以米飯、沙爹和多種小菜，形成類似套餐的豐富餐點，當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配，變化無窮，所以取名百味。
0 j3 u% E/ N' _+ Y) m V公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 w/ y9 M2 o) V1 S$ M) ^; o b; Q% U
顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食，搭配白飯、黃飯或菜豆飯，與7種不同的小菜，自由度非常高，但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客，何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。
* g+ s F' i* D8 n6 e0 B* d/ Y
! |0 Y# f6 E) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與韓國餐一樣，巴厘島的小菜種類眾多，且各擅勝場，是島民的日常食物。品嘗以後，發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味，包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”，這些道道不同的配菜，才是真正體現巴厘島料理的精髓。
7 i3 I8 ~5 H& h; Ltvb now,tvbnow,bttvb0 N6 Z( D2 k* g# |, X/ R. E8 M
不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串（Sate Languan）。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹，這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹，在廚師的精心調味下，呈現一種細緻的口感，令人一吃難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" G2 P! Z5 D0 b& g9 U8 w
3 C4 H! r0 M; s$ C
何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田，餐廳以此為名，是希望每一位顧客，都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食，同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。
" c6 }* h6 X+ S9 m, j( F+ A& {tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com( ?& Q$ e; }* g; O. Q
The Uma餐廳' m( ?. y. \" D: \' p0 Y
地址：7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.公仔箱論壇- \, n+ b& V! o$ V* v1 q8 p
電話：03-6142 2771
; \/ @6 p7 E+ T/ Y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12p m〜3pm；6pm〜10pm（星期二休息） |
發表於 2010-10-3 01:39 AM
| 
