其實香港人也不見得貪新厭舊,以吃為例,港人不單對吃日本菜樂此不疲,對据扒亦甚長情,兩個人又好一家人又好,遇上甚麼紀念日總要去据一据。分別只是我們愈吃愈精愈嘴刁,由昨日的鼓油西餐吃到今天的Prime Rib Eye。os.tvboxnow.com: P: v, S0 A I/ c" i
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過去一年,本地的高級扒房如雨後春筍,開完一間又一間,且幾乎全打着自家Dry Aged的旗號,一下子令港人吃扒的口味大躍進。有份催谷此吃扒熱的Dining Concepts,旗下的Bistecca與BLT Steak甫開業即備受牛迷追捧,前者更是晚晚full booked。上月,集團再下一城,於圓方開設第三家高級扒房Prime,開宗明義賣USDA Prime級別靚扒。
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* u2 N9 c9 `! p! J9 _/ h2 g3 A2 l8 F公仔箱論壇何來炭烤味
$ S( z9 Z+ i2 n% q/ H, b0 U0 ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb現時Prime除了美國USDA Prime與Select,亦有供應M9級澳洲和牛。牛肉品質有保證,卻因受場地條例所限,Prime未能以炭火煮食。一直相信只有炭烤最能帶出牛扒滋味的主廚Fred Schlosser,遂想出了名為liquid smoke的煙薰法,「那其實是取巧,我在之前一天醃牛之時,把燒紅的炭放進水中,用炭煙去薰一下牛肉,牛肉便會帶有點點炭烤香味。」至於Dry Aged,因為Prime的廚房細,且Dry Aged處理氣味濃烈,現時扒房暫未能供應,不過Fred說年底之前有望擁有自家Dry Aged櫃,牛迷要等等了。
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水準歐陸菜
3 Z( G" i" a+ Y, u: j; |+ ?8 H3 W0 kos.tvboxnow.comFred出身於東京Grand Hyatt的明星級扒房Oak Door,由日本轉戰香港的他來港已有五年,他眼中香港人的飲食口味,一個字就是貪:「香港人最大的特點就是貪心,即使去扒房,也希望菜單上有牛扒以外的選擇。所以此處除了牛扒,我還加入了漢堡以及其他傳統歐陸菜。」Fred是德國人,菜單上自然有德國地道炸小牛肉排,亦有港人熟悉的多款意菜。個人認為Prime的歐陸菜整體水準不俗,是日一心為吃扒而來,就嚐到了意料之外的驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 F! K/ q8 [
% ~) \" u) R% A; f! E: nPrime Steak House Wine Bar7 Z! t; U% ]3 D- p2 ~# [8 q% a2 n
地址:尖沙嘴柯士甸道西圓方演薈廣場空中花園TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ K( R4 T$ a2 ?
營業時間:(星期一至五)12:00-15:00、18:00-23:00;(星期六、日及公眾假期)12:00-17:00、18:00-23:00
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% \/ x3 q: \/ {1 Z* s) O+ \2 c% Y/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用上秘製醃料醃製的牛扒,經liquid smoke處理,帶有點點炭燒香味。(USDA Prime 14安士肉眼扒 $398)tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 d& {5 H- b) `9 T/ k/ _( f# V
2.集澳洲大牛茄、荷蘭藤茄與本地番茄仔三種口感滋味於一身,清爽醒胃,愛番茄的人必吃。(番茄沙律 $98)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! }- V0 Z: Q# @( ~5 \
3.德國與奧地利的飲食文化互相影響,基本上難分彼此,像德國有炸小牛肉排,奧地利則有炸豬排,配合微辣的甜椒,一個人一下子已可消化一整碟。(Schnitzel炸豬排 $148)
$ l8 a* y6 g7 R! `9 y- Itvb now,tvbnow,bttvb4.有最好的牛扒,自然有最好的肉碎做漢堡。漢堡扒煎成medium rare,火喉控制恰好,加上鵝肝,吃起來更豐腴,美中不足是配菜竟用幼薯條。(鵝肝漢堡 $198)
: k5 m3 @' Z; a# R+ f6 [共兩層的Prime由設計師Hernan Zangellini設計,用上大量的木與紅磚,是典型扒房格局。tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 h) n0 t# p* L; n
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