先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵。
+ f2 d# E- s! x) x. u凉拌藕丝:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。
, k/ Q& u4 ]) ?# h莲藕排骨汤做法:$ u6 i9 T" b+ g: h+ E4 Q% j
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 ; `, w! J. K% M* \4 x
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。 5 {& N* Y% g. m1 z/ ~
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 公仔箱論壇; u! v+ P# v$ w$ J5 A$ N/ M- @
打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。 os.tvboxnow.com" O. q8 g R! l6 `
熄火后捞出葱段和姜片不用。
0 m8 ? J- m3 v$ y# _$ p$ _# r 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 T4 }% q! ]5 ~: W
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 # Q4 O8 `1 |- P2 l
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
4 ]0 z1 I! w% c- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
. @- d8 ?" ^3 l/ M2 m% K3 N* dos.tvboxnow.com熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:, W q/ Q0 o( p! E* R9 v
1.先偏红色的藕。莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆;
9 l3 N& ~* \6 [# Hos.tvboxnow.com 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 W: s7 k6 u9 G$ g' D) n
有了这两个小窍门,保证你熬的莲藕很粉 |