軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，% t" v/ c' z# E* c" \6 W9 \
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
- k7 d) s9 @" n$ X" l, q- Pos.tvboxnow.com泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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% j; _: s" E* n1 k% L! e, o煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。- ?8 B! h/ V- L6 T& \- G8 c
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。4 I5 m$ q9 \! {
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
8 _6 _5 N- Q7 |, w3 Dos.tvboxnow.com就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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