自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇% e" s) r$ ^+ z4 S5 j% c
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇# M: y4 _+ I( E/ q- L, o: [
; `; N$ _1 q L' r$ m4 v看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& k9 a/ ~1 A2 t
& O9 a7 Q8 n& Y) cShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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4 i; p; S6 s/ C8 q( ^4 t' ktvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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) b. S! o4 C3 y8 Pos.tvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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! g: q, b5 a, c, P$ i; P■Shore
0 X. Q1 c6 s$ T$ @9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
' I9 }8 @- }/ d* _. y營業時間﹕Onshore主要用膳區
! T6 J" k+ V$ B, x* K0 m5 nos.tvboxnow.com周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 m3 T8 k7 ^3 L6 S4 T b: F6 y h n1 J
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）: Y9 r7 d% V M" P
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）( b! `0 W# k- D3 w$ R
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
. l+ ?6 ]. l. v/ A- {0 l7 C% g+ Sos.tvboxnow.com周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
s$ ]' j3 U1 R8 ^- ~4 {周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒公仔箱論壇$ @( ?- z1 I$ r" H% Z* Z' k J
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉os.tvboxnow.com* \1 n* l Y" o# s/ \; {$ F: J$ I9 E! y
至抵食﹕Steak Tartare $118os.tvboxnow.com1 y% J; F @& P2 @
人均消費﹕午市$250，晚市$500
+ ~" p( _: \. }6 p! y8 ? @, S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! n. M4 b8 @$ K, h( Utvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡; V5 [ f% R) G( L U- Z' [
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■小貼士
* g% b% ` s PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
9 ]2 T6 l2 {0 @; a9 D' r9 ~os.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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