自設炭爐Dry-age櫃- [. w. K1 N9 S& ~- _6 b7 V
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。os.tvboxnow.com T! _! H/ M3 o6 f8 O) ~2 w$ ?
7 z" k: w0 }2 G" Y! j4 w看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
5 o9 l8 v/ ?% z+ h# s
2 W5 x5 A: Z! V4 k: \% t* X0 Y$ ?tvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) e7 [5 Q1 h. y! e
& p. A9 N" p$ t- jos.tvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb6 X d" x, S6 W; K6 N" Y% [2 n4 h4 k
) |' {4 \1 @; x# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
, M9 y3 ^* P* B$ {1 Y
4 T: i' D+ b" ~8 E( { Utvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。$ q( ?2 J j$ L t8 o9 |7 M) z3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; z V L% j9 A0 D! r+ |
■Shore. A$ t7 _* B6 w( Y3 o' A( x" C& i
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
$ n5 I* M2 \) n0 s& Tos.tvboxnow.com營業時間﹕Onshore主要用膳區 `. x* v+ M) D
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
% Y+ z6 ]: G" T9 T+ Ltvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
6 h* E( w" v2 S c; i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb; q# C' [% q$ t- W# d% B, G1 q
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊& X9 m' T4 r& _" J+ I
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* x- l3 c6 L4 V+ r公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb, d: c2 k* r% ~0 N
9 W1 \) J3 J0 x; y# ~
■食得醒
" f. h4 D9 Y1 p' g! J' M. F公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
7 J- M7 ^+ M% T# H) ~5 f4 h1 `tvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
( r7 B' m$ ]; @9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
6 O" l0 v8 o6 V* y6 k. k& g7 G8 vtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時' g- r. ^1 x7 I$ B) k+ Z& R
付款方式﹕現金、信用卡* }! `. E- L7 r1 s S+ G2 r
5 l7 j; G) p8 j0 Y9 e* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
9 l8 |0 E4 L! A+ k: i# Q‧全店免收加一
5 u o) d' X4 D; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 [0 {6 q- }
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|