自設炭爐Dry-age櫃
1 l: P$ W: X( `$ N' bos.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。1 i$ @1 h# ]2 p% j8 B* ~
. k k, l2 A( y" y* ^: F/ } m5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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: ~$ R7 o/ }/ P2 Q1 G2 E3 Oos.tvboxnow.comDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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" g0 e$ v5 W+ }, t0 t3 \3 E3 V公仔箱論壇■Shore
9 i6 z( [2 z7 O6 [地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓; p! { b# J8 k) V% v" s
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇) y% o: c% p5 d# v2 B
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇& v6 n& t7 h1 ?
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）9 o( }1 `0 B8 h; ^6 `- U
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇: Z% v; X7 U9 f4 X
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
`( Y& |3 L# b Y) c7 d5 r5 z周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ }# T( V' j) b# e1 l5 _2 N5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）! C4 Y; h+ o, y* u0 s. M' O
4 q- J( } T' V2 }■食得醒8 A# l* j7 A' V# W8 _2 X" R
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉+ z' h: G0 D1 g$ }8 z
至抵食﹕Steak Tartare $118: F2 N0 S1 q7 M( a0 S7 |$ ]
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 w3 ]& y/ ]( w) R3 ~' O1 _
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇! u/ F7 @0 v2 z+ ~/ A' z
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
/ c" ^% b r$ ?& Tos.tvboxnow.com‧全店免收加一公仔箱論壇/ E* b/ B3 k/ C( x: m* X# c8 t
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇5 ~6 o: K* ^5 t3 ?% V6 x9 I
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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