9 T: ~3 j5 I/ H0 N2 k: B食材： % p7 G6 e1 u( J" b# f; ]: t
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) " W) l+ C, j9 ~7 z" `% @" O
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1.先將韭菜花切約2公分備用。
8 @- ? t# N7 ]: Vos.tvboxnow.com2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味os.tvboxnow.com, w) ?0 j1 ]2 W7 G8 [8 d
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。) a# X( y9 Z% x X5 w+ t; D; @
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
1 A0 s( z/ T8 t* u I6 J) c2 }+ h公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
" f) I& n D. p: Jos.tvboxnow.com6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。os.tvboxnow.com, B K6 ^/ H; g) T' W1 f, u
- F s- S( o; V- [+ T: G4 }os.tvboxnow.com小撇步
" \# e B4 M8 I( f" g* j; wtvb now,tvbnow,bttvb使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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