材料：（4人份）os.tvboxnow.com! D$ |9 `5 X$ j8 h) ?, S0 L# m
花蟹1隻（約1斤2兩）
+ i9 o0 d% J. f" u* }; T R0 j2 u公仔箱論壇蒜茸少許
! r5 q, q- X; A1 z4 x青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 J) p0 R/ k
紅椒1/2隻
. Q) E! u1 k. M: t5 ros.tvboxnow.com梅子4粒
; `: p1 T9 m6 e4 @! H! Q r- z {os.tvboxnow.com菠蘿1片
- m) j+ S5 |5 w3 m+ Y4 Zos.tvboxnow.com
* w3 [; t, J& X2 Y1 q& o3 U" y調味料：
0 {" T% b7 d5 \! L( v酸甜汁3湯匙
7 {& H* b. y0 H% W+ g6 ?tvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
# S6 W: x. e& [4 \os.tvboxnow.com紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* l/ u: H0 K2 v5 W
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。+ h8 X) Q( X8 f3 j0 }+ O
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- T" `2 O d9 t, O) n$ Y: g) U# h
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
- b/ b2 @5 F9 u' Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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