材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 Z' W0 S* K0 z1 G0 z
花蟹1隻（約1斤2兩）
" w* a/ Q& o' q: l' G蒜茸少許
9 B; W. t/ w A U `公仔箱論壇青椒1/2隻
. f; s; z+ I" E" h M0 G紅椒1/2隻/ m9 w; @/ t4 `! U
梅子4粒
$ U: z! p4 d. j) a# Y$ t- X菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# {. P' F) ~ d, B
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調味料：
5 K0 o1 q1 m: ]. e# K* U4 wtvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# i0 D2 r4 C% j: `) ~ X
四川豆瓣醬1湯匙! L. v1 R% U7 S7 h
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# C5 z$ g! `" `- ?( ~* d+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。: E; o% J; M0 b* d# {
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：" T0 t @8 w1 j6 j
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
6 i$ V3 t. w! r公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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