材料：（4人份） q. p) E- T V# q! X3 S, {
大蝦4隻' s. D. T' E2 ~, C# t6 |2 y' h- ?
龍井茶葉2克
' M3 A1 }$ v" y0 o公仔箱論壇洋蔥1個
: q1 {7 `/ Z2 S4 r. G' @( @tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜茸半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* u% y4 |4 v! S
紅椒粒半隻
# A7 [' P3 I b: P9 D U; Z4 G: Ptvb now,tvbnow,bttvb上湯1 1/2杯- r, r5 d& I/ J% g0 r: P
生粉、吉士粉各適量$ a l* s9 x) l% I
鹽、五香鹽、白酒各少許公仔箱論壇8 J. c) p# l. w% R U3 l$ ^. t4 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 _( j/ j- ]5 c6 R8 W
調味料：公仔箱論壇" r% H, p% f+ G% [
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' p! h2 A+ F8 A* O, w
雞粉半茶匙
l3 x4 X% }+ M/ I4 ?! t& l8 T) j糖1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- u' s7 j- k" {4 w
. q/ w1 S/ }2 v9 }做法：
3 V& Q0 ~) {+ M, T s公仔箱論壇1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。' {6 z' r1 f% E/ U0 S# ?* [8 K- H
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) p. t" e' s+ T5 _
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
% u* b" o' Q8 |2 q1 _) @: b小貼士：
7 w1 K( e/ d8 [, p9 U1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
$ o; F3 x5 |1 K, Z. a# ^/ _2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
| 