材料
q/ \. }* w8 j* x& z公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇/ a9 E* H: i$ U1 X% n
/ C* q+ D5 O C; K# F" ~tvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克2 y& {* b% _# y4 M/ c
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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$ A1 N$ c; L$ p7 ] X! ]- d! vos.tvboxnow.com其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 ]! { [* B. i
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做法5 @; [ j5 M0 `3 E' F: E/ z6 i2 v- K
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。" [# [) w) O) N) U! p
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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: O8 p: C; d' X9 n1 W* p3 L2 `5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。' i }1 l- u$ o8 Z
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 S" @7 K, x
( G* b: Z5 a+ d: T* M y; C; {7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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! o/ j% `4 d3 r! ^$ \! j- nos.tvboxnow.com8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇+ }) E& L, |8 G$ _. F
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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