食日本菜,普通得很,正因為普遍,要突圍,說真,不外是弄兩道特色菜,做到你有人無,只是,生意不是做一次的,要令人客再回來,甚至愛上,味道始終最重要!兩間在八月才開幕的日本餐廳,今次以「玩味」令你再三回味!5 i& A' {$ x" O/ P9 @8 Z2 H
( \2 R/ m) A# w/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顛三倒四 fusion菜
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5 Q4 H% J; l/ ?6 @4 _3 p公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛,一起工作也不怕有何磨擦!os.tvboxnow.com' J6 o) L. _8 N5 d8 k
& D d/ ?8 b' M* bZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚,早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan,上月二十三日正式進軍中環,開設日本餐廳 Zenku,意思是「先驅」,並決定跟傳統日本菜玩嘢,將本來普通不過的食材顛三倒四,例如麪豉本來是湯,就變成雪糕;明明有拿破崙是酥皮製造成甜品,卻變臉成千層豬扒,還特定用英文如此介紹:「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」,嘩,真要探究這二十八個步驟是如何弄出來?「是以慢火煮成,若用明火,會令肉質流失水份,顯得乾硬,然後還有一層一層排上去,差不多有二十八個過程!」如此複雜,怪不得只是三兩件已售$300,當中電費都佔唔少!另外,還有吞拿魚腩他他配三文魚子,吃法有多重口感,配以甜酸醬汁,味道在口腔裏轉變了數次,真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片,由香港 VJ Ferrous Wong設計,內容全是各大城市,如紐約香港日本等的片段。
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■壽司吧,可坐 12人。os.tvboxnow.com$ w1 h) s) x' e- B
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子,中間是吞魚魚腩,最低是蔬菜,又脆又腍,得意。
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& f+ H* l$ d* E. Itvb now,tvbnow,bttvb雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90os.tvboxnow.com6 [) s3 l4 P8 Y2 U
% E( r$ Y/ ~' c- \# e& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕,舌頭玩冰火這回事,真是爽!
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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6 F1 y z" [& f# G$ O4 M公仔箱論壇欣賞飯布丁,入口還有粒粒米飯,加上車厘子啫喱,過癮。 7 o7 x! p4 q0 L
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; [5 w* s9 r3 [ i5 A$ J
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加豉油焗出來的香蕉缽,糖份少,不太甜,不過若當甜品,會否太飽呢?tvb now,tvbnow,bttvb. N3 A4 `9 {6 B& F; z. y" f
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ZENKU9 w, o6 ]! t6 ?0 l
中環干諾道中盈置大廈
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不自量力 Wasabi忌 too much
) F! E- E: Y( F6 A* B; f$ u6 y1 o與中環互相遙望的尖沙嘴東部,八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁,少不了有露天座位,給個方便予吸煙人士,而室內以酒吧和壽司吧設計為主,高枱高凳,穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail,如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者,以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成,因為加了 Ginger甜酒,入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦,還帶少少青檸的甘和味,不過, Jerry說一些人以為自己頂得住,頻叫加多點 Wasabi:「最後咪飲唔到囉!」不自量力。食物方面,幾欣賞他們主打的壽司盛,如選擇最大款的「松」,足足有三十二件,用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造,而且,壽司 Size切成傳統的一半份量,一口一啖,我相信,若兩個人,不怕悶,都可以 KO一整盤!5 W1 h% x1 f' {, [9 `
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! D( O: F8 \% u! l公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔,味較淡,$48一隻。* Z- W2 L( J7 \
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6 ~# j$ F$ O" z公仔箱論壇■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail,$58杯,很受歡迎!
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7 e5 W n( M! u7 P( }壽司盛—松,$235, 32件。
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4 x- H- P B' J' j$ e ~: `尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇( s) l' L E" B) x2 B
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