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[食肆地點] 玩味和食搞足28次

食日本菜,普通得很,正因為普遍,要突圍,說真,不外是弄兩道特色菜,做到你有人無,只是,生意不是做一次的,要令人客再回來,甚至愛上,味道始終最重要!兩間在八月才開幕的日本餐廳,今次以「玩味」令你再三回味!
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1 S' N  d8 R6 }os.tvboxnow.com顛三倒四 fusion菜) R( C- O$ ^. f$ h
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■呢兩公婆超級恩愛,一起工作也不怕有何磨擦!公仔箱論壇* I$ a& |) e8 M+ Y8 o# Q

+ v! ]3 Q/ w9 ]# E; utvb now,tvbnow,bttvbZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚,早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan,上月二十三日正式進軍中環,開設日本餐廳 Zenku,意思是「先驅」,並決定跟傳統日本菜玩嘢,將本來普通不過的食材顛三倒四,例如麪豉本來是湯,就變成雪糕;明明有拿破崙是酥皮製造成甜品,卻變臉成千層豬扒,還特定用英文如此介紹:「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」,嘩,真要探究這二十八個步驟是如何弄出來?「是以慢火煮成,若用明火,會令肉質流失水份,顯得乾硬,然後還有一層一層排上去,差不多有二十八個過程!」如此複雜,怪不得只是三兩件已售$300,當中電費都佔唔少!另外,還有吞拿魚腩他他配三文魚子,吃法有多重口感,配以甜酸醬汁,味道在口腔裏轉變了數次,真有玩樂之快感。
* o9 e0 i% @* ]4 s' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! n! l+ ~6 x8 o6 n0 e( k
       
7 S+ P$ i) F2 Q8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆上的電腦短片,由香港 VJ Ferrous Wong設計,內容全是各大城市,如紐約香港日本等的片段。tvb now,tvbnow,bttvb* l7 u( K; U. K- q

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, U+ a, u& ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧,可坐 12人。
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$ ~! G6 B/ m( w! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130os.tvboxnow.com4 N) X! E/ @& _1 i1 C' M
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最上層是三文魚子,中間是吞魚魚腩,最低是蔬菜,又脆又腍,得意。 tvb now,tvbnow,bttvb) a8 S3 z5 C9 x- ~3 W. G

  J6 j1 H% l3 O4 E% H3 Q$ Rtvb now,tvbnow,bttvb雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' }- ~) u" R; K
       
- ^+ k' r' ^, }, S. S3 Ntvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕,舌頭玩冰火這回事,真是爽!
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇7 S+ M; G" z( m3 u* D  I$ N
       
/ e  r6 E4 l1 k) c$ P2 I: Aos.tvboxnow.com欣賞飯布丁,入口還有粒粒米飯,加上車厘子啫喱,過癮。
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( F2 e0 e' p+ t自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100os.tvboxnow.com% U9 w. [- ^" K: I
       
7 i: r) i# y) E/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豉油焗出來的香蕉缽,糖份少,不太甜,不過若當甜品,會否太飽呢?
/ x% Q$ O$ B% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g- y; I# L8 {3 a7 {$ {' \
ZENKU公仔箱論壇$ {, `' ^, _4 ^$ P; s/ x* c
中環干諾道中盈置大廈
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不自量力  Wasabi忌 too much
% b: {7 Z- A1 {+ h9 l" {" v3 H! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與中環互相遙望的尖沙嘴東部,八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁,少不了有露天座位,給個方便予吸煙人士,而室內以酒吧和壽司吧設計為主,高枱高凳,穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail,如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者,以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成,因為加了 Ginger甜酒,入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦,還帶少少青檸的甘和味,不過, Jerry說一些人以為自己頂得住,頻叫加多點 Wasabi:「最後咪飲唔到囉!」不自量力。食物方面,幾欣賞他們主打的壽司盛,如選擇最大款的「松」,足足有三十二件,用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造,而且,壽司 Size切成傳統的一半份量,一口一啖,我相信,若兩個人,不怕悶,都可以 KO一整盤!公仔箱論壇. ~% |* ]! B! _; P" M
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7 q. G, r( v$ d) o6 K4 C$ R, k非洲納米比亞來的生蠔,味較淡,$48一隻。os.tvboxnow.com) ~0 P  a* Q3 S0 p% [: ]
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail,$58杯,很受歡迎!
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) I  L) X2 @5 A5 X公仔箱論壇壽司盛—松,$235, 32件。3 z8 n6 n1 U- o

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  Q& P) r. x8 z' S9 g9 etvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇# m0 f" z; ]$ L9 G4 ?
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