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[食肆地點] 玩味和食搞足28次

食日本菜,普通得很,正因為普遍,要突圍,說真,不外是弄兩道特色菜,做到你有人無,只是,生意不是做一次的,要令人客再回來,甚至愛上,味道始終最重要!兩間在八月才開幕的日本餐廳,今次以「玩味」令你再三回味!tvb now,tvbnow,bttvb, R- Q0 o9 K2 x% N

/ N' l& I) W: h* n" J- Cos.tvboxnow.com顛三倒四 fusion菜
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3 }( T( h3 x7 `- {4 h) T■呢兩公婆超級恩愛,一起工作也不怕有何磨擦!
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1 z4 Z  s! I5 K* Y. [$ TZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚,早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan,上月二十三日正式進軍中環,開設日本餐廳 Zenku,意思是「先驅」,並決定跟傳統日本菜玩嘢,將本來普通不過的食材顛三倒四,例如麪豉本來是湯,就變成雪糕;明明有拿破崙是酥皮製造成甜品,卻變臉成千層豬扒,還特定用英文如此介紹:「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」,嘩,真要探究這二十八個步驟是如何弄出來?「是以慢火煮成,若用明火,會令肉質流失水份,顯得乾硬,然後還有一層一層排上去,差不多有二十八個過程!」如此複雜,怪不得只是三兩件已售$300,當中電費都佔唔少!另外,還有吞拿魚腩他他配三文魚子,吃法有多重口感,配以甜酸醬汁,味道在口腔裏轉變了數次,真有玩樂之快感。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 ]! [) y2 p

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' f9 O, W$ t, x■牆上的電腦短片,由香港 VJ Ferrous Wong設計,內容全是各大城市,如紐約香港日本等的片段。tvb now,tvbnow,bttvb, z2 @2 ~+ Q' ]3 T
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+ A- d& P5 e! X# l: I■壽司吧,可坐 12人。6 }7 t6 b) A# c) U# E1 L
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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- |/ z+ K* f/ ?公仔箱論壇最上層是三文魚子,中間是吞魚魚腩,最低是蔬菜,又脆又腍,得意。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 c- ^9 r2 }' ]' [
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* h% A* S9 T7 D( E4 ?/ Z$ T
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕,舌頭玩冰火這回事,真是爽! os.tvboxnow.com) m& L1 l7 \' w7 w" {8 M/ o& ~
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$1004 V- b8 k2 Q, Y
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欣賞飯布丁,入口還有粒粒米飯,加上車厘子啫喱,過癮。
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# M) e5 p! D' h自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100- K% \# z, L  ~6 H8 h" m! _$ }
       
9 }4 p( L( F+ ^& x4 H加豉油焗出來的香蕉缽,糖份少,不太甜,不過若當甜品,會否太飽呢?
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ZENKU* Z; a3 Y+ F  V4 b+ ^0 Z; Q( H* h
中環干諾道中盈置大廈
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不自量力  Wasabi忌 too much9 I* s8 I( p' {, }
與中環互相遙望的尖沙嘴東部,八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁,少不了有露天座位,給個方便予吸煙人士,而室內以酒吧和壽司吧設計為主,高枱高凳,穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail,如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者,以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成,因為加了 Ginger甜酒,入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦,還帶少少青檸的甘和味,不過, Jerry說一些人以為自己頂得住,頻叫加多點 Wasabi:「最後咪飲唔到囉!」不自量力。食物方面,幾欣賞他們主打的壽司盛,如選擇最大款的「松」,足足有三十二件,用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造,而且,壽司 Size切成傳統的一半份量,一口一啖,我相信,若兩個人,不怕悶,都可以 KO一整盤!
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非洲納米比亞來的生蠔,味較淡,$48一隻。os.tvboxnow.com4 S5 d6 h4 C2 }% [% I
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail,$58杯,很受歡迎!公仔箱論壇! }3 T' C  T+ H7 }) B" K
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  H. A7 |1 E1 n2 u, p. ~/ z! l8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司盛—松,$235, 32件。公仔箱論壇3 y" |9 O5 z- B! A

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Ishi
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