食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！* k6 X# ]1 c% Z2 m8 i' }7 E& [
7 B r8 r, o2 Q4 ?; t# _* Stvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！, d a6 |8 D# k. Z+ J# e/ o
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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1 E) P( w3 Q6 M- [. Y+ v% s1 l■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。7 O" b% U/ r1 e: O$ \+ S* T, ~5 I5 a+ {6 j
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■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb: |6 X z4 d1 k# u6 s
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 b, T3 ^1 }5 X# h4 }* _2 \6 i
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, p5 c% H+ J9 V7 ^
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇9 b1 V! F1 [8 O% `7 n7 J
/ B: b( [- w' {1 L, F5 V9 j# j- `6 s欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
4 l, d8 r! V! q# e% X6 S: ?$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y6 x1 Q4 c2 M7 r- uos.tvboxnow.com自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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& R0 k# V/ P+ [1 _) S+ S公仔箱論壇加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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: @/ H) w" O4 ]+ {1 ?' d8 B/ h公仔箱論壇 ZENKU
4 t" J7 b" b( E% {4 o. Rtvb now,tvbnow,bttvb中環干諾道中盈置大廈" C0 w8 |9 d3 {: [; N
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不自量力 Wasabi忌 too much公仔箱論壇( i: i, U8 n8 R( R8 q7 G& o! Z
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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4 G- t) i K* H: r8 E- g' n- z7 ~非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。tvb now,tvbnow,bttvb5 l! p- L8 T6 \4 q: J, Z$ k. i" o
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5 H9 S F; H4 N! Q& x■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！os.tvboxnow.com2 h; B: P2 E4 \$ ~8 D+ s
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: c- _* \$ p2 t! \os.tvboxnow.com壽司盛—松，$235， 32件。tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 v7 H6 x- n# b% Q; m' e% r
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇% z7 b6 p: A% D
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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