餡餅皮材料：
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9 B+ e$ p K( L: d" F& W. a1 M1 d公仔箱論壇中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 v% R& _7 z; ]" m3 q. U: A
熱水 6湯匙
, P& E p# k7 X# _1 C6 c4 h s凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 1 S ^ S. i+ Y- I7 a( A
冬菜 40 克
3 f/ _$ w, j$ I- @' R/ Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 j t9 y8 B4 u# C( J5 G
薑蓉 1茶匙醃料：
+ Q# U9 o3 l( |3 L% F H% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |, A* M& }5 \; z; ?生抽（醬油）1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' x. j0 k l7 q" t6 v9 B' `& g# \$ P
粟粉（玉米粉）1茶匙
" r& f. t- F( g0 \os.tvboxnow.com雞粉 1/2茶匙
0 n& ?$ W# n+ ?" Q糖 1/2茶匙 公仔箱論壇) V7 d1 n. z& P! J. x# l
紹興酒 1/2茶匙
3 C3 W9 w A3 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許
8 a- I9 ^8 s8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
. {0 K( z, v4 d3 F; Y5 n9 B公仔箱論壇做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; B2 |/ E9 H" z
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 9 P' s* @+ L( M% M" e
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- k j2 p3 w, F$ Y3 J3 b
/ I+ k6 I+ d3 ~& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n' Y$ d: H3 p) M餡餅做法：. c1 ?8 v8 x$ i& b8 `& @
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇$ T$ ? F" G* M* q2 C3 n. h* i
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 os.tvboxnow.com r* B* a: o. u0 a4 e: y8 ]
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
, f/ U* ~3 Q0 A3 n7 Zos.tvboxnow.com燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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